酵母菌水解破壁法膠體磨

轉(zhuǎn)速18000rpm，是由膠體磨、分散機(jī)組合而成的高科技產(chǎn)品，經(jīng)過如此高轉(zhuǎn)速的膠體磨處理之后，酵母菌會(huì)有很明顯的變化，檢測(cè)之后發(fā)現(xiàn)，酵母菌的破壁效率可以達(dá)到90%，完勝普通的超聲波、勻漿機(jī)、膠體磨。

酵母的介紹

酵母尤其是啤酒酵母和面包酵母是重要的食品工業(yè)微生物，其細(xì)胞壁從外向內(nèi)分三層， 外層為甘露聚糖，中間層含有豐富的蛋白質(zhì)，內(nèi)層為葡聚糖。酵母破壁的水解提取液可以加 工調(diào)味品、保jian品原料、生物制品等多種深加工產(chǎn)品，還可以加工成多糖。目前常用的酵母 細(xì)胞破壁方法有機(jī)械法，酵母細(xì)胞自溶法，酶促水解法和凍融法。機(jī)械方法用高壓勻漿、 珠磨法、高剪切研磨等，設(shè)備條件要求高。常規(guī)的凍融法、自溶和酶解方法對(duì)酵母細(xì)胞的破壁率較低，使用過程中都有一定的局限性。

酵母菌的提取方式

酵母菌的提取加工技術(shù)一直成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)，各種提取加工技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，酵母破壁一般采用以下幾種方式均質(zhì)機(jī)機(jī)械法：

組織搗碎機(jī)

方法：將材料配成稀糊狀液，放置于筒內(nèi)約1/3體積，蓋緊筒蓋，將調(diào)速器先撥至慢處，開動(dòng)開關(guān)后，逐步加速至所需速度。

特點(diǎn)：一般用于動(dòng)物組織、植物肉質(zhì)種子、柔嫩的葉芽等，轉(zhuǎn)速可高達(dá)10000rpm/M以上。由于旋轉(zhuǎn)刀片的機(jī)械切力很大,制備一些較大分子如核酸則很少使用

勻漿器研磨

原理：將液氮預(yù)凍的樣本放入研缽內(nèi)研磨

特點(diǎn)：多用于堅(jiān)硬植物材料，研磨時(shí)常加入少量石英砂，玻璃粉或其他研磨劑，以提高研磨效果。

破碎分散實(shí)驗(yàn)：

1.稱取500G酵母菌粗粉末，量取同等質(zhì)量純凈水以1:1混合；

2.將混合好的容易用上海思峻攪拌機(jī)300rpm進(jìn)行攪拌預(yù)混合，待用；

3.將高剪切研磨分散機(jī)CMD2000連接變頻器，開啟機(jī)封冷凍水，調(diào)節(jié)變頻器慢啟動(dòng)至轉(zhuǎn)速9000rpm;

4.倒入經(jīng)過預(yù)混合的酵母菌溶液，開啟進(jìn)料閥門，進(jìn)行高剪切研磨分散，循環(huán)二十分鐘的分散效果更好，顆粒分布更窄剛均勻；

5.將研磨分散后的溶液過濾烘干即得納米級(jí)酵母菌粉末；

6.實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，手感由zui初的沙沙顆粒感變得非常細(xì)膩，儀器檢測(cè)顆粒細(xì)度達(dá)到納米級(jí)。

酵母菌水解破壁法膠體磨設(shè)備選型表：